Суп пюре из брокколи

Мы привыкли, что брокколи — неотъемлемая часть рациона европейцев и американцев. Но каждый, кто побывал в Турции, имеют возможность убедиться, какие великолепные первые блюда из этой разновидности капусты могут готовить турецкие повара. В основном, это суп-пюре, которые так любят в Турции.

Такой суп не только очень вкусен, но и полезен. Брокколи известна своей небольшой калорийностью. Вареная — содержит всего 35 ккал на 100 граммов продукта. Но несмотря на это, в ней — вся группа витамина В (в среднем 10% дневной нормы в 100 г), 72% витамина С и 118% витамина К.

Суп-пюре из брокколи сливками и сыром

Это очень вкусное первое блюдо. Если ваш ребенок никогда до этого не ел такой суп, советуем начать именно с него. Сливочный вкус сыра и сливок прекрасно сочетается с брокколи и смягчает его вкус, делая его более насыщенным и бархатистым. Сливки нужно брать нежирные. Если таких нет, то 30-процентные нужно разбавить водой.

Варить такой суп очень просто. Но самое главное, он готовится быстро. Например, Брокколи разваривается всего за 5-7 минут. Если некрупно нарезать картофель и одновременно поджаривать лук, на его приготовление уйдет (вместе с нарезкой и уборкой) не более 30 минут. Из них около плиты вы будете стоять не более 10 минут.

Компоненты:

• брокколи — 0,5 кг;
• сливки 10 % жирности — 200 мл;
• картофель — 2 штуки (средние);
• лук — 1 штука;
• растительное масло для обжарки;
• сыр (любой твердый) — 100 г;
• соль.

Рецепт:

1. Брокколи разделить на соцветия и залить холодной водой.
2. Почистить и нарезать картофель небольшими ломтиками, чтобы они быстрее сварились.
3. Поставить кастрюлю с брокколи и картофелем на плиту. В целом варить не более 10 минут.
4. Лук порезать и поджарить до легкого золотистого цвета.
5. Положить поджаренный лук в кастрюлю с овощами.
6. Пока суп варится, нужно натереть на терке твердый сыр. Его кладут в тарелку при подаче. Он красиво плавится и придает блюду дополнительный сливочный аромат.
7. Как только брокколи и картофель сварятся, нужно пюрировать его погружным или обычным блендером.
8. Добавить сливки, перемешать и посолить.
9. Суп готов, его можно выкладывать на тарелки и посыпать сыром.

Суп-пюре из брокколи с говяжьими ребрышками

Такой суп пюре на говяжьем бульоне можно есть не только как лакомство или диетическое блюдо, но и как сытный обед. Ребрышки можно брать не только сырые, но и копченые. Это придаст блюду приятный аромат. Сюда же при желании можно добавить кусочки копченой колбаски и различные виды мяса.

Компоненты:

• говяжьи ребрышки — 350 г;
• филе куриное — 250 г;
• брокколи — 600 г;
• картофель — 2 штуки;
• лук — 1-2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• растительное масло для жарки;
• острый перец — ½ штуки;
• любой твердый сыр — 100 г;
• соль.

Рецепт:

1. Сначала нужно отварить ребрышки и куриное филе. Из промывают в холодной воде и ставят на плиту. Варить мясо нужно не менее 45 минут.
2. Одновременно с мясом в бульон необходимо бросить половинку жгучего перца (или меньше).
3. Пока варится бульон, нужно разобрать на соцветия цветную капусту и замочить ее в холодной воде.
4. Картофель почистить, порезать и тоже опустить в холодную воду, чтобы он не потемнел.
5. Лук порезать произвольно, морковь порезать кружочками или потереть на терке.
6. Лук и морковь нужно обжарить до легкого золотистого цвета на растительном масле.
7. Мясо проверить на готовность (оно должно легко разделяться на волокна) и вынуть на тарелку.
8. Бульон процедить, острый перец выкинуть, он уже отдал свой вкус бульону.
9. В бульон нужно заложить зажарку, картофель и брокколи.
10. Варить около 10 минут до полной готовности овощей.
11. Сыр натереть на терке.
12. Теперь нужно измельчить все блендером до состояния пюре. Несколько небольших красивых соцветий можно оставить для украшения блюда.
13. Суп-пюре посолить и сразу разлить по тарелкам. В каждую положить немного тертого сыра и небольшое соцветие брокколи.

Быстрый суп-пюре из брокколи с плавленым сыром

Такой суп готовится очень быстро. Если он предназначен для детского питания, то можно не делать зажарку, а положить измельченные овощи сырыми. Плавленый сырок для такого супа нужно брать только качественный, изготовленный из натурального молока без добавления растительных жиров.

Компоненты:

• брокколи — 0,5 кг;
• плавленый сырок — 2 штуки;
• зелень петрушки — 1 пучок;
• лук — 1 штука;
• растительное масло для обжарки;
• соль.

Рецепт:

1. Брокколи разрезать на кусочки, залить холодной водой и поставить варить.
2. Лук измельчить и поджарить на растительном масле. Сразу же выложить его к брокколи.
3. Листья петрушки нарезать, оставив несколько листиков для украшения.
4. Плавленый сыр разрезать на небольшие кусочки.
5. Как только брокколи будет готово, в суп опустить плавленый сыр и зелень.
6. Все тщательно перемолоть блендером до состояния пюре.
7. Посолить и разливать по тарелкам. Украсить листочками петрушки.

Видео: