Сырный суп пюре

Сырные супы-пюре очень распространены в Турции. Их ассортимент очень разнообразен. Их варят на говяжьем, курином, грибном и овощном бульонах, с различными видами овощей и круп. Сливочный вкус натурального сыра сочетается практически со всеми продуктами. В приготовлении используют плавленые и наливные сыры, которые перемешиваются с овощной или мясной основой. А также твердые сыры, которыми украшаются первые блюда.

Сырный суп-пюре из лесных грибов

Сыр гармонично сочетается с грибами. Если вы никогда не пробовали варить сырные супы, советуем начать именно с грибного, потому что в этом случае трудно испортить блюдо. Если нет лесных грибов, то можно заменить их шампиньонами, которые продаются в супермаркетах круглый год.

Компоненты:

• любые лесные грибы — 600 г;
• плавленый сырок — 2 штуки;
• сметана 20% — 100 мл;
• картофель — 3-4 штуки (среднего размера);
• лук — 1-2 штуки (зависит от размера);
• сельдерей корень — 100 г;
• растительное масло для обжарки;
• зелень для украшения;
• соль.

Рецепт:

1. Сельдерей натереть на терке.
2. Лук произвольно порезать, затем обжарить его до золотистого цвета.
3. Грибы перебрать и промыть. Разрезать из на крупные дольки. 3-4 небольших красивых гриба разрезать на 4 части, они послужат украшением блюда при подаче.
4. Грибы переложить к луку и немного, до золотистой корочки их поджарить.
5. Почистить картофель, отварить его целиком.
6. За 10 минут до его готовности, положить в кастрюлю сельдерей, лук и грибы.
7. Перед выключением плиты положить в суп нарезанный кубиками плавленый сыр.
8. Готовый суп пюрировать при помощи погружного блендера.
9. Добавить сметану, посолить.
10. Украсить зеленью и четвертинками жареных грибков.

Сырный суп-пюре из цветной капусты

Цветная капуста прекрасно сочетается с сыром. Из пряностей в этом блюде будет уместен мускатный орех. Подавать такой суп можно с крутонами (солеными сухариками).

Компоненты для супа:

• цветная капуста — 800 г;
• плавленый сыр — 2 штуки;
• лук — половина луковицы;
• морковь — 1 штука;
• сливки 10% — 100 мл;
• сливочное масло — 2 столовые ложки;
• мускатный орех;
• соль.

Компоненты для сухарей:

• белый хлеб — 300-400 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• растительное масло;
• соль.

Рецепт:

1. Сначала нужно приготовить сухарики. Хлеб нарезать на куски и натереть их с двух сторон зубчиком чеснока.
2. Разрезать каждый кусок на кубики и поджарить на небольшом количестве растительного масла, посолить.
3. Морковь и лук измельчить и поджарить немного на сливочном масле.
4. В кастрюлю или сотейник положить лук и морковь, разделенную на соцветия цветную капусту.
5. Все залить водой и варить 10-15 минут до мягкости капусты.
6. В середине процесса добавить нарезанный на кубики плавленый сыр.
7. Измельчить овощи и сыр при помощи блендера.
8. В готовый суп положить сливки, посолить.
9. Суп выложить в тарелки, посыпать мускатным орехом.
10. Сухарики подать отдельно. Каждый, кто захочет, кладет их в свою тарелку.

Сырный суп-пюре с нутом и копчёностями

Это просто вкусный суп, который можно использовать как повседневный вариант. Он сытный, наваристый, одновременно — с ароматом копченостей и сыра. Все компоненты прекрасно «дружат» между собой, создавая гармоничный вариант первого блюда.

Компоненты:

• копченые ребрышки — 500 г;
• нут — 300 г;
• картофель — 2 штуки;
• лук репчатый — 1-2 штуки (в зависимости от размера);
• сливочное масло для жарки;
• сыр плавленый — 2 штуки;
• сушеный тимьян;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль.

Рецепт:

1. Сначала нужно замочить турецки горох. Нут заливают холодной водой и оставляют в нежарком помещении, в месте, где нет прямых солнечных лучей, на сутки. Если замачивать его менее, чем на 24 часа, он может вариться очень долго.
   В течение этого времени нужно несколько раз менять воду. На ночь лучше оставлять нут в холодильнике. Если нет возможности замачивать нут, то его варят с содой (на кончике ножа).
2. Размоченный нут и копченые ребрышки нужно залить холодной водой и поставить на плиту. Основа для супа будет вариться не менее 40-45 минут.
3. За это время нужно подготовить другие ингредиенты. Лук нарезать мелко и поджарить на сливочном масле до легкого зарумянивания.
4. Картофель нарезать небольшими брусочками.
5. Как только нут и мясо полностью готовы, можно закладывать остальные продукты. Ребрышки нужно вынуть и разрезать их на порционные кусочки.
6. В бульон с нутом положить картофель, поджаренный лук и сушеный тимьян.
7. Варить до готовности картофеля.
8. Перед окончанием варки добавить разрезанный на кубики плавленый сыр.
9. При помощи блендера превратить суп в пюре, посолить. Выдавить зубчик чеснока через пресс и все тщательно перемешать.
10. Подавать суп с ребрышками, посыпать сушеным или свежим тимьяном.

Сырный суп-пюре с тыквой и со сметаной

Тыква замечательно сочетается с различными молочными продуктами: сливками, молоком, сыром и сметаной. Последняя придает ей кислинку, которой так не хватает блюдам из тыквы. Этот суп можно варить на воде или любом мясном бульоне.

Компоненты:

• тыква — 500 г;
• сырок плавленый — 2 штуки
• лук — 1 штука;
• картофель — 1-2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• сметана — 100 г;
• базилик сушеный;
• сливочное масло для жарки;
• острый перец — 0,5 штуки;
• соль.

Приготовление:

1. Лук, морковь, острый перец порезать и пожарить на сливочном масле до легкого зарумянивания.
2. Тыкву и картофель почистить и нарезать кубиками, добавить зажарку.
3. Залить холодной водой и варить до готовности овощей.
4. За 2 минуты до выключения добавить в суп плавленый сыр, нарезанный кубиками и базилик.
5. Готовый суп измельчить блендером до состояния пюре.
6. Добавить сметану, посолить.
7. При подаче украсить листьями свежего базилика.

Видео: