Томатный суп пюре

Для турецкой кухни очень характерно использование супов-пюре. Помидоры или томатная паста добавляются во многие первые и вторые блюда. Также есть самостоятельный суп, основой которого являются томаты. Конечно, в Турции каждая хозяйка готовит его по-своему. Но основные принципы турецкой кухни, самые распространенные пряности и ингредиенты — схожи.

Томатный суп-пюре с курицей

Томатный суп-пюре — классика турецкой кухни. Он не только имеет приятный освежающий вкус. Такое первое блюдо вполне может насытить всю семью, ведь в его состав входит куриное мясо. В Турции чаще других в такой суп кладут различные виды перца: черный, острый, паприку. Также можно положить чеснок и другие виды приправ.

Компоненты:

• томаты — 700 г;
• томатная паста — 1-2 столовые ложки;
• куриное филе — 300 г;
• мука — 3-4 столовые ложки (для загущения);
• растительное масло — 3 столовые ложки;
• паприка;
• острый перец;
• соль.

Рецепт:

1. В холодной воде нужно промыть куриное филе, залить литром холодной воды и поставить на плиту.
2. В сковороде разогреть растительное мало и высыпать туда муку.
3. Поджаривать до получения кремового цвета.
4. Как только мука изменит цвет, можно добавлять томатную пасту. Немного ее обжарить и выключить плиту.
5. Томаты измельчить для супа. Можно это сделать при помощи блендера, предварительно сняв с томата кожицу. А можно — натерев на терке. Для этого каждый томат нужно разрезать пополам, вырезав плодоножку.
   Половинку натирают на терке, придерживая кожицу. В конце процесса она остается в руке.
6. Томатную массу нужно перемешать с обжареной мукой и поставить на плиту.
7. Тушить, постоянно помешивая, около 5 минут.
8. Добавить курицу, бульон.
9. Массу вскипятить и измельчить при помощи блендера.

Томатный суп-пюре с тыквой

Этот вариант легкого в приготовлении супа нужно обязательно попробовать. Варится он не более 20 минут. Еще один плюс — суп имеет насыщенный оранжевый цвет и кисловато-остый вкус. В конце осени — начале зимы есть такое первое блюдо просто необходимо, чтобы подзарядиться витаминами и хорошим настроением от вкусной и полезной еды.

Компоненты:

• консервированные томаты в собственном соку — 1 литр;
• тыква — 500 г;
• плавленый сыр — 1 штука;
• лук — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• острый перец — ½ штуки;
• растительное масло;
• томатная паста — 1 столовая ложка;
• соль.

Рецепт:

1. Морковь натереть на терке, лук порезать произвольными кусочками.
2. Пожарить на растительном масле, добавить томатную пасту, перемешать.
3. Тыкву почистить, нарезать крупными кубиками и залить 0,5 литра холодной воды.
4. Добавить зажарку из лука с морковью.
5. Очищенный от семян острый перец мелко нарезать. Тоже положить к тыкве.
6. Поставить на плиту и варить до готовности (примерно 15-20 минут).
7. Пока овощи варятся, нужно подготовить томаты в собственном соку. С томатов снять кожицу, если это еще не сделано, и вырезать плодоножку.
8. Положить в кастрюлю с тыквой обработанные томаты, влить сок из банки и продолжать варить.
9. Одновременно нужно положить мелко нарезанный плавленый сырок. Все вместе варить еще 5 минут с момента закипания супа.
10. Чеснок почистить от кожицы, выдавить через пресс и положить в суп за минуту до его готовности.
11. Измельчить горячий суп в блендере или при помощи погружного блендера.
12. Посолить по вкусу.

Томатный суп-пюре с крутонами

Очень простой рецепт томатного супа-пюре. Но от этого он не становится менее вкусным. Минимум ингредиентов: томаты, лук, чеснок и базилик, — образуют гармоничное блюдо, которое хорошо подавать как горячим, так и холодным.

Компоненты для супа:

• свежие томаты — 600 г;
• лук — 1 штука;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• базилик — 1 пучок;
• растительное масло;
• острый перец;
• соль.

Компоненты для крутонов:

• подсушеный белый хлеб или батон;
• сушеный базилик;
• растительное масло;
• соль.

Рецепт:

1. Можно одновременно готовить суп и соленые гренки (крутоны). В этом рецепте томаты не нужно натирать или варить. Их запекают в горячей духовке до мягкости.
2. Пока томаты, смазанные маслом запекаются в духовом шкафу, нужно нарезать хлеб небольшими кубиками. Температура в духовке — 180-190 градусов.
3. Вынуть приготовленные томаты, а вместе них в духовку на слабый огонь поставить подсушиваться крутоны на 10 минут (90-100 градусов).
4. Вынуть из духовки и поджарить на сковороде с растительным маслом, сушеным базиликом, солью до золотистой корочки.
5. С томатов необходимо снять кожицу, вырезать у них серединку и положить в кастрюлю.
6. Лук с чесноком обжарить на растительном масле. Отправить обжарку тоже в кастрюлю.
7. Добавить мелко нарезанные листья базилика, острый перец и соль.
8. Суп измельчить блендером.
9. Подать на стол вместе с крутонами.

Видео: