Турецкая кухня: что попробовать в первую очередь

Турецкая кухня славится своими богатыми вкусами, яркими ароматами и разнообразием блюд. Её особенности кратко можно описать как сочетание восточных традиций с медитерранным влиянием, где овощи, мясо, рыба и выпечка гармонично дополняют друг друга. В этой статье мы представляем рейтинг блюд турецкой кухни, которые стоит попробовать в первую очередь.

1. Кебаб (турецкая кухня кебаб)

Одним из самых популярных и вкусных блюд турецкой кухни является кебаб. Мясо (говядина, баранина или курица) маринуется в специях, а затем жарится на вертеле или гриле. Кебаб подается с овощами, рисом или плоским хлебом.

2. Пиде (турецкая кухня пиде)

Пиде – это традиционная турецкая выпечка, похожая на пиццу. Основу составляет тонкое тесто, на которое кладутся различные начинки: мясо, овощи, сыр и т. д. После запекания пиде разрезается на порционные кусочки и подается горячим.

3. Баклава (турецкая кухня сладости)

Баклава — традиционный турецкий десерт, состоящий из слоев тонкого теста, смешанного с медом, орехами и специями. Это сладкое лакомство является символом гостеприимства и идеально подходит для угощения гостей.

4. Долма (основные блюда турецкой кухни)

Долма — это блюдо, состоящее из овощей или виноградных листьев, которые заполняются начинкой из риса, мяса и специй. Долма может быть как горячей, так и холодной закуской и подается с йогуртовым соусом.

5. Манты (первые блюда турецкой кухни)

Манты – это традиционные турецкие пельмени с мясом и овощами. Они отличаются от классических пельменей формой и способом приготовления – манты готовятся на пару. Подавать их рекомендуется с йогуртовым соусом и топленым маслом.

6. Чорба (первые блюда турецкой кухни)

Чорба – это обобщенное название для различных турецких супов. Они могут быть как на мясном, так и на овощном бульоне, с добавлением круп, лапши или риса. Особенно популярными являются чечевичный, томатный и щавелевый чорба.

7. Мезе (закуски турецкой кухни)

Мезе – это набор холодных и горячих закусок, подаваемых перед основными блюдами. Среди них можно выделить хумус, бабагануш, сардельки в виноградных листьях, сырные и мясные палочки, маринованные овощи и множество других вкусных блюд.

8. Ламаджун (простые блюда турецкой кухни)

Ламаджун – это тонкая лепешка, на которую наносят начинку из мяса, овощей и специй. Затем лепешка запекается в печи и подается горячей. Это простое и быстрое блюдо идеально подходит для перекуса или легкого обеда.

9. Шакшука (турецкая кухня овощи)

Шакшука – это традиционное блюдо из овощей, в основе которого лежат помидоры, перец, лук и яйца. Все ингредиенты обжариваются на сковороде, а затем тушатся под крышкой до готовности. Шакшука подается горячей, с хлебом на завтрак или обед.

10. Гозлеме (турецкая кухня выпечка)

Гозлеме – это традиционная турецкая лепешка, которая готовится на открытом огне или в печи. Начинки для гозлеме могут быть самыми разнообразными: сыр, мясо, овощи, зелень или даже сладкие ингредиенты. Готовые лепешки подаются горячими и идеально подходят на завтрак или обед.

11. Су-бореги (турецкая кухня выпечка)

Су-бореги – это традиционное турецкое блюдо, которое представляет собой слоеный пирог с сыром и зеленью. Иногда в него добавляют мясо или овощи. Пирог запекается до золотистой корочки и подается горячим или теплым.

12. Булгур пилави (турецкая кухня овощи)

Булгур пилави – это популярное турецкое блюдо из крупы булгур, овощей и специй. Иногда добавляют мясо или грибы. Булгур пилави подается как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

13. Кюфта (основные блюда турецкой кухни)

Кюфта – это турецкие котлеты из мяса (говядина, баранина или курица) с добавлением специй, лука и зелени. Кюфта могут быть жареными, запечеными или тушеными. Подаются с овощами, соусами и хлебом.

14. Тавук гювеч (турецкая кухня вторые блюда)

Тавук гювеч – это турецкое блюдо из курицы, овощей и специй, запеченное в глиняной посуде. Овощи и курица нарезаются кусочками, перемешиваются с томатным соусом и запекаются до готовности. Блюдо подается горячим, с рисом или хлебом.

15. Сутлач (турецкая кухня сладости)

Сутлач – это традиционный турецкий рисовый пудинг, приготовленный на молоке с добавлением сахара, риса и корицы. Пудинг может быть украшен изюмом, орехами или фруктами. Сутлач подается холодным и является популярным десертом в турецкой кухне.

16. Имам байлды (турецкая кухня овощи)

Имам байлды – это вегетарианское блюдо, состоящее из баклажанов, начиненных смесью из лука, помидоров и специй. Блюдо тушится в томатном соусе до мягкости и подается горячим или холодным. Имам байлды идеально подходит для легкого обеда или ужина.

17. Локум (турецкая кухня сладости)

Локум, также известный как турецкий рай, – это традиционное сладкое лакомство, изготовленное из сахарного сиропа, крахмала и воды. В локум могут добавляться орехи, сухофрукты, специи или ароматизаторы. Локум обычно подают в виде небольших кубиков, посыпанных сахарной пудрой.

18. Кадайыф (турецкая кухня сладости)

Кадайыф – это турецкий десерт из специальной тонкой лапши, смешанной с медом, орехами и специями. Десерт запекается в духовке до золотистой корочки и подается горячим или теплым, политый сладким сиропом.

19. Кокореч (основные блюда турецкой кухни)

Кокореч – это традиционное турецкое блюдо из мелко нарезанных овощей и внутренностей (обычно бараньи). Ингредиенты обжариваются на сковороде или гриле с добавлением специй и зелени. Блюдо подается горячим, часто в виде сэндвича с плоским хлебом.

20. Айран (турецкая кухня напитки)

Айран – это прохладительный турецкий напиток на основе йогурта, разбавленного водой и соленого до вкуса. Айран идеально подходит для утоления жажды в жаркий день и отлично сочетается с многими традиционными турецкими блюдами. Его можно заказать в большинстве ресторанов и кафе Турции или приготовить дома самостоятельно.

21. Мараш дондурма (турецкая кухня сладости)

Мараш дондурма – это турецкое мороженое, которое отличается от традиционного мороженого своей уникальной текстурой и методом приготовления. В состав мороженого входят молоко, сахар, смесь ароматизаторов и специальный ингредиент – сорбет. Мороженое тянется и растягивается, при этом сохраняя форму и не тает так быстро, как обычное мороженое. Мараш дондурма подается в различных вкусах – от классических до экзотических.

22. Менемен (турецкая кухня овощи)

Менемен – это популярное турецкое блюдо из яиц, помидоров, перцев, лука и специй. Все ингредиенты обжариваются на сковороде, после чего яйца разбиваются в овощную смесь и готовятся до желаемой консистенции. Менемен подается горячим, с хлебом, идеально подходит для завтрака или легкого обеда.

23. Мидье долма (закуски турецкой кухни)

Мидье долма – это турецкая закуска из мидий, начиненных смесью из риса, лука, оливкового масла, специй и зелени. Мидии запекаются в духовке, после чего подаются холодными или горячими. Мидье долма являются популярной закуской в ресторанах и барах у моря.

24. Турецкий чай (турецкая кухня напитки)

Турецкий чай, или чай, – это традиционный горячий напиток, который подается практически во всех турецких домах и заведениях. Чай варится в специальных чайниках, состоящих из двух частей, и подается в маленьких бокалах на тоненькой ножке. Турецкий чай обычно пьют сахарным, но без добавления молока. Он станет отличным дополнением к любому приему пищи или перерыву в течение дня.

25. Балык эфтазу (турецкая кухня вторые блюда)

Балык эфтазу – это традиционное турецкое блюдо из рыбы, обычно морского окуня или дорадо, запеченной с овощами и специями. Рыба и овощи нарезаются кусочками, запекаются в духовке вместе с томатным соусом и подаются горячими. Балык эфтазу идеально подходит для здорового и вкусного ужина.

26. Ашуре (турецкая кухня сладости)

Ашуре – это традиционный турецкий пудинг из крупы, сухофруктов, орехов и специй, также известный как «Ноев ковчег». Блюдо готовится в особые дни и связано с религиозными традициями. Ашуре подается холодным и может быть украшен изюмом, орехами или сахарной пудрой.

В заключение, турецкая кухня обладает огромным разнообразием блюд, которые стоит попробовать в первую очередь. От мясных и овощных закусок до сладостей и традиционных напитков – каждый найдет в турецкой кухне что-то для себя. Не упустите возможность познакомиться с этими вкусными и яркими блюдами, которые отражают богатство и особенности турецкой культуры и истории.

Заключение

Турецкая кухня удивительно разнообразна и вкусна. В ней сочетаются традиции Востока и Средиземноморья, создавая неповторимые вкусовые сочетания. В этой статье мы представили девять блюд, которые стоит попробовать в первую очередь. Откройте для себя новые вкусы и наслаждайся!