Тыквенный суп пюре классический

Турция богата рецептами различных пюрированных супов. Некоторые из них являются классикой не только турецкой, но и европейской кулинарии. Готовятся такие супы примерно одинаково. Разница состоит только в том, какие бульоны входят в основу, и какие специи применяются.

В турецкой кухне используется очень много различных пряностей. Но особенно здесь любят различные перцы, как свежие, так и сушеные. Почти в каждом блюде присутствует паприка. Ее в Турции любят больше всего. Также можно добавлять черный молотый или красный чили.

Многие супы не обходятся без соуса на основе томатной пасты. Его добавляют в суп непосредственно перед употреблением. Томаты дают цвет и кислинку. В качестве добавки используются и свежие помидоры, и томаты в собственном соку. Кислый привкус можно получить, применяя свежевыжатый лимонный сок.

Рецепт —  тыквенный суп-пюре классический

Суп из тыквы заслуженно занимает роль лечебного блюда. Он полезен для здоровья, повышает иммунитет в период эпидемии гриппа и простуды. К тому же этот суп можно считать источником хорошего настроения. Его яркий цвет и бархатистый вкус мгновенно улучшают самочувствие. Специи нужно брать по вкусу, состав можно регулировать. С тыквой сочетаются практически все приправы, но нужно внимательно смотреть, чтобы они гармонировали и между собой, не перебивая ароматы друг друга.

Компоненты:

• тыква — 700 г;
• картофель — 1-2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• лук — 1 штука;
• сливочное масло — 30 г;
• сливки — 200 мл;
• перец жгучий — ½ штуки;
• паприка;
• черный перец;
• соль.

Рецепт:

1. Сначала нужно почистить и измельчить лук и морковь для зажарки. Лук можно нарезать не очень мелко, морковь — потереть на крупной терке. Овощи обжариваются на сливочном масле.
2. Тыкву для супа нужно брать несладкую. Ее промывают и чистят от семян и кожуры. Куски, на которые режут тыкву, могут быть произвольными, ведь после варки овощи все равно измельчаются блендером.
3. Все овощи нужно сложить в кастрюлю или сотейник, емкость, в которой будет вариться суп.
4. Туда же положить картофель, нарезанный крупными кубиками.
5. Жгучий перец порезать и сложить туда же.
6. Все залить небольшим количеством воды или бульона и поставить на плиту.
7. Варить под крышкой до размягчения овощей.
8. Перемолоть все блендером.
9. Добавить соль, паприку и черный перец.
10. Влить сливки, перемешать.
11. Если суп будет слишком густой, то добавить еще горячего бульона или воды.
12. При подаче посыпать черным перцем.

Суп-пюре из тыквы с охотничьими колбасками и сухариками

Большой плюс супа из тыквы — он сочетается с любыми мясными бульонами. Это может быть куриный или говяжий. Но особенно хорошо тыква сочетается с различными копченостями: копчеными ребрышками или колбасками. А сочетание с поджаренными в пряностях сухариками дают волшебный результат.

Сухарики нужно подавать в отдельной посуде, а не класть в кастрюлю. Перед едой каждый накладывает в свою тарелку столько, сколько захочет. Для разнообразия можно поставить тарелку белых и тарелку ржаных сухариков

Компоненты для супа:

• тыква — 600-700 г;
• охотничьи колбаски — 300 г;
• картофель — 1 штука;
• луковица — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• сливки — 200 г;
• черный перец — ½ чайной ложки;
• корень петрушки — 70-80 г;
• соль.

Компоненты для сухариков:

• белый хлеб — 200 г;
• растительное масло;
• чеснок — 3 зубчика;
• черный перец;
• соль.

Рецепт:

1. Сначала нужно приготовить сухарики. Белый хлеб необходимо порезать на мелкие кубики. Из немного подсушить в духовке при температуре 80-90 градусов. Сухарики нужны высушенные, а не поджаренные.
2. Теперь их нужно подрумянить. Чеснок необходимо измельчить при помощи пресса. Добавить черный перец и соль.
3. Смешать сухарики с чесноком, перцем и солью.
4. Разогреть на сковороде растительное масло, подрумянить в нем сухарики до золотистой корочки.
5. Сначала нужно порезать охотничьи колбаски поперек наискосок.
6. В сковороде без масла поджарить кусочки колбасок и выложить их на салфетки для стекания излишков жира. Жир, который при этом вытопится, нужно оставить. На нем можно подрумянить овощи.
7. Морковь потереть на крупной терке или порезать кубиками.
8. Луковицу порезать и обжарить с морковью на оставшемся жире.
9. Картофель почистить и порезать кубиками. Сложить его в подготовленную кастрюлю или сотейник, в котором будет вариться суп.
10. Положить туда же нарезанную тыкву, залить водой в количестве 600-700 мл и поставить на плиту. Время варки супа будет зависеть от сорта тыквы и картофеля. Но обычно овощи становятся мягкими уже через 15-20 минут после закипания.
11. Корень петрушки натереть на терке и положить в суп за 5-10 минут до готовности.
12. Посолить, добавить черный перец.
13. Измельчить готовый суп до консистенции пюре погружным блендером.
14. Положить сливки и охотничьи колбаски, нагреть его еще раз.
15. Разлить по тарелкам и подать с сухариками.

Видео: